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巴黎天使教你做紫薯芋泥蛋糕

2019-06-04 09:41

【准备食材】

蛋黄100g 低筋面粉80g 玉米油50g 牛奶50g 柠檬汁几滴 细砂糖80g

芋头300g 紫薯50g 淡奶油150g 细砂糖20g(打发淡奶油用) 牛奶20g (做芋泥用)

【制作步骤】

1、鸡蛋和蛋黄分离,取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆,加入牛奶混合均匀。

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2、接着加入玉米油混合均匀。

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3、低筋面粉过筛加入。

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4、蛋黄糊混合至均匀无颗粒。

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5、蛋白打入厨师机桶内,细砂糖分三次加入,打发至能提起湿性发泡状态。

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6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

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7、接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。

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8、将蛋糕糊倒入烤盘里,轻震两下,震去大气泡。

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9、烤箱预热150度烘烤30分钟。

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10、烘烤好之后取出放凉待用。

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11、紫薯和芋泥去皮切小块,上锅蒸熟透,放入破壁机加入牛奶。

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12、破壁机打至细腻的紫薯芋泥。

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13、蛋糕胚切成三等份的长条。

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14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。

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15、接着放上另一片蛋糕片,涂抹上适量的紫薯芋泥,最后放上第三片蛋糕片。

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16、淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。均匀的将涂抹了紫薯芋泥的蛋糕层涂抹淡奶油,刮平表面。选择喜欢的裱花嘴,将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋,然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。

温馨提示:

夏天淡奶油容易因为温度高而加快溶化速度,所以在打发淡奶油的时候,可以将打蛋盆放置在冰水里进行打发。紫薯芋泥除了可以做蛋糕馅儿,还可以做三明治馅儿,加一些肉松味道超级棒。

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